Receta de cuscús con verduras y menta

Hoy os traigo la receta de cuscús tibio de verduras con menta. Es un plato muy sencillo y que gusta mucho a los niños también. Para hacerlo necesitamos:
– Cuscús listo pata preparar (yo usé uno que viene ya mezclado con especias marroquíes y frutos secos de Trevijano).
– Verduras varias: zanahoria, brócoli, rábano y calabacín.
– Hojitas de menta fresca.
– Aceite de oliva y sal.

Mientras, podemos preparar el cuscús con caldo de verduras caliente, respetando las indicaciones del fabricante, o simplemente con agua salada al gusto. El truco para que el cuscús quede suelto, es trabajarlo con un tenedor como si fuera un rastrillo.

Para terminar, picamos unas cuantas hojas de menta (yo uso Menta Piperita o menta negra, que es la que tengo en mi jardín, muy fuerte de sabor y ligeramente picante) y las mezclamos con el cuscús. Servimos con las verduras mezcladas previamente o separadas en el plato, y decoramos con unas hojitas de menta.

Este es un plato tibio, pero se puede comer frío también. El inconveniente que tienen las sémolas y cereales fríos es que pierden parte de su sabor como la pasta o el arroz en ensalada), con lo que es conveniente condimentar un poco más e incluso añadirle un chorlito de aceite crudo de oliva.

Y como extra:
Os recomiendo usar este plato combinado con un pescadito en papillote o carnes a la barbacoa, una buena limonada fresquera y serás el rey de las cenas de verano o las fiestas en la piscina.